Fiche technique :

Cépage : 100% Chenin

Terroir : Argilo-silicieux

Température de service : 10°C

Potentiel de garde : 3 ans et plus

Vinification :

Dès la sortie du pressoir, le moût clarifié est écoulé en fûts de chêne. La fermentation thermorégulée et l’élevage sur lies fines lui confèrent un caractère boisé très fondu.

Une remise en suspension des lies (bâtonnage) est effectué chaque semaine afin d’extraire des arômes flatteurs.

Caractère et gastronomie :

Ce blanc rare à la fois sec et tendre surprend par un bouquet vif d’arômes subtils de fruits à chaire blanche et séduit par une envoûtante saveur de miel et d’acacia.

Ce chenin enchantera les apéritifs et taquinera les poissons de Loire en sauce.