Fiche technique :

Cépage : 100 % Cabernet franc

Terroir : Graviers argileux

Température de service : 15°C

Potentiel de garde : 5 à 12 ans selon les millésimes

Vinification :

Le faible rendement des vieilles vignes offre des raisins concentrés avec une structure tannique considérable.

Une longue macération ( 20 à 30 jours) et un maintien des températures à 25°C permettent l’extraction intense d’arômes et donnent un vin charnu et naturellement équilibré.

Caractère et gastronomie :

La robe profonde et brillante couleur rubis s’ouvre sur un nez puissant aux odeurs florales et fruitées. L’attaque est vive et franche lorsqu’il est jeune. Après quelques années, il offre un éventail de saveurs confites veloutées.

Ce vin puissant et frais se marie à merveille aux viandes rouges et aux fromages de chèvre.